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当温度达到120℃时，杂环类物质的含量相对是较高的，可以达到8.322%左右，而当炒制温度升高至150℃时，会发现菜籽毛油明显出现焦糊的气味，油脂的颜色也较深动物油设备，严重影响了油脂的品质，但此温度下的氧化挥发物含量却很高，可以达到36.543%左右，这也就说明，当炒制温度较高的时候，产生的氧化挥发物就会较多，侧面反映出油脂的氧化程度也较高。可见，当温度在115℃-120℃之间时，菜籽毛油中的氧化挥发物含量比较低，而硫甙降解产物以及杂环类物质的含量比较高，因此，油菜籽在温度为115-120℃的炒制下更能够产出浓香味的菜籽油。

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在食用油生产线上，油脂主要是在精炼油设备的脱胶和脱酸环节中出现明显损失的，下面河南天丰植物油设备厂家来详细的分析下脱胶工序上的油脂损失应该如何计算。油脂精炼的首道工序就是脱胶，其目的是除去毛油中的胶体物质核桃油设备，由于这些胶体物质中的主要成分是磷脂，因此，可以将磷脂含量来作为计算脱胶损失的依据。河南天丰植物油设备厂家分析道脱胶的过程中会伴随着中性油的损失，通常规定油脚的含油率不得超过30%，所以按照此规定，理论上如果考虑其他杂质的条件下，可以根据以下公式进行计算：脱胶损失率=（杂质百分含量+磷脂百分含量）÷（1-30%）如果按照毛油磷脂含量来计算的话，其计算公式则为：经过脱胶之后的油脂中磷脂的残留量是比较大的，所以在计算的时候往往将其扣除，这样在计算的时候由于毛油中的磷脂含量与脱胶油中的磷脂含量基数是不同的，因此需要换算之后再进行计算【动物油熔炼熬炼设备厂家分享油脂的三种酯交换形式】动物油熔炼熬炼设备从动物油料中提取出来的毛油中含有的杂质以及一些非油物质等，必须使用动物油熔炼熬炼设备进行精炼或者是对其进行改性之后才食用，精炼我们都知道包括脱胶、脱酸、脱色以及脱臭等工序，而改性主要有氢化和酯交换两种，其中酯交换又可以分为三种形式：醇解、酸解和酯酯交换。

1.化学脱酸

特点：该方法比较通用，几乎适合对各种毛油进行脱酸，脱酸比较，经过脱酸之后的油脂相对比较稳定。

局限性：在对游离脂肪酸含量较高的毛油进行脱酸时，中性油的损耗较大，中和后产生的皂脚利用价值比较低，中性油在脱酸的过程中容易发生水解而造成油脂损耗。

2.物理脱酸

特点：适用于游离脂肪酸含量较高的油脂，成本和操作的消耗都比较低，油脂的产量较高，没有皂脚的产生同时溢流物也少。

老式的精炼油设备在碱炼脱酸时有哪些缺点需要改进】在某些油脂加工厂，还是依然使用老式的精炼油设备来制备油脂，这种设备在对油脂进行碱炼的时候采用的是机械搅拌和高位自流加碱的方式，用这种方式制油存在产品得率低、质量差等缺点，为了解决这一问题，经过不断的试验之后做出了以下的一些改进措施。1.将原来的机械搅拌改为了风搅拌，这样增加了油脂的翻动幅度，缩短了搅拌的时间，提高了劳动效率，同时延长了油脂的沉淀时间，更加有利于皂脚和中性油的分离，提高了中和罐的利用率。